火锅开店过程中最容易犯的错误

发布时间:2021.09.17

  在国内餐饮行业的全体开展仍是非常不错的,火锅项目更是凭借着诸多优势在市场中受到了许多创业者的喜爱。可是对于创业者而言,假如没有任何经历就直接开设火锅店的话,是很容易吃亏的。在这里,就向我们分享一下开火锅店不能犯下的一些过错。


  一、定位不清楚


  1、菜品定位不清。你开火锅店到底卖什么菜品。有些老板开火锅店,却不专注火锅,什么都想卖。比方本年就看到一些店,炒饭、串串、烧烤都在做。


  2、规模定位不清楚。是自己做的夫妻小店,仍是中大型的火锅店,夫妻店每天的餐台是没有许多的。假如自己完全做不过来,应当要聘请服务员、后厨人员,然后就一定要做大规模,四五张桌子的小火锅店,是无法承担人员房租本钱的。


  3、服务目标定位不清楚。许多老板可能以为自己在一个区域认识许多人脉,自己或者其他协作公司有许多人脉,就把火锅店开在该区域指望熟人消费是行不通的,一定要考虑当地交通便利程度和人流人口密布程度。


  二、没有质量概念,盲目节约本钱


  1、前期初期老板为了节约或者没有经历可能在采购食材上面省钱,在人员服务上面省钱,在装修设备上面省钱。做火锅店成功的因素可能是各种天时地利人和,可是可以确定是食材质量,卫生安全,服务意识任何一个小细节出现问题都是丧命的。


  2、好的地段门面和差的地段门面可能相差几十米,价格也有每年上万元的差距,单纯为了节约门面费用导致后期获客作用极差。


  三、无法标准化


  1、菜品口味无法标准化,同一个客人今日吃的菜品是一个滋味,第二次吃相同的菜品又是别的的滋味。尤其是某些火锅店自己炒料,自身技术不成熟,炒出来的底料滋味一天一个样,甚至是难吃。


  2、服务无法标准化,服务跟不上。


  四、没有回本概念


  不管你的火锅店开业的生意有多好,都有一个冷淡时期,生意是慢慢做的。有可能回本时刻是半年或者一年两年。在这段时刻的亏本运营,你要有满足的资金保证不断链继续坚持。


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